焦爆三丁
焦爆三丁的做法说明
从焦糖那来的灵感
焦爆三丁的做法与步骤
- 1.
土豆切丁过油备用
- 2.
油热后放一勺白糖，白糖融化后爆香葱姜，放胡萝卜丁，胡萝卜丁略等一下，让它熟了
- 3.
放土豆丁一起翻炒，放黄瓜丁一起翻炒
- 4.
放耗油两勺，放生抽一勺，放盐少许，因为耗油和生抽有咸味
- 5.
尝一下咸淡，出锅。（宁可一开始少放，可以后面补救，也不要放多了咸味调料）
小贴士
炒糖是很关键的，灵感来源于才里面放糖，这次换了个位置，味道果然不一样。因为我以前炒菜都不爱放糖，现在觉得确实少量糖能够提味，千万不要把糖炒苦了，热锅小火，进去就差不多了。
