川味凉粉
川味凉粉的做法说明
在南宁想买到现做好的凉粉是不可能的、妈妈特意拿了些碗豆粉来叫我多多练习！下面是从搅凉粉开始做！
川味凉粉的做法与步骤
- 第1步.
取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！
- 第2步.
清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加
- 第3步.
水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！
- 第4步.
加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲
- 第5步.
将凉打好的凉粉倒入碗中
- 第6步.
将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固
- 第7步.
在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙
- 第8步.
焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可
- 第9步.
热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油
- 第10步.
姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中
- 第11步.
熬好的椒油淋入碗中
- 第12步.
加入醋与酱油拌匀
- 第13步.
将葱末与香菜末放入拌匀
- 第14步.
取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手
- 第15步.
菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘
- 第16步.
淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了
