奶黄流沙包
奶黄流沙包的做法说明
和朋友打趣，
最挑战的早茶点是什么？
虾饺么？
还是流沙包？
我说
虾饺已经做过几次
我来试试流沙包吧
照例
我不喜欢学食谱
全部自己乱来
结果却出乎意料不错
故分享
要点有二
面皮一定要海绵般柔软不能韧
馅料一定要流沙般淌出不能实
奶黄流沙包的食材和调料
| 面皮材料 | 可以用来做奶香馒头哦 |
| 低筋面粉 | |
| 澄粉 | 低筋面粉的1/10 |
| 糖 | 少许 |
| 奶粉 | 少许 |
| 泡打粉 | 酵母的1/3就好 |
| 干酵母 | 少许 |
| 40-50c的温水 | 少许 |
| 馅料材料 | |
| 熟鸭蛋黄 | |
| 黄油 | 一颗蛋黄对0.85oz黄油 |
| 浓牛奶 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 香草籽 | 少量（可选） |
| 奶粉 | 少量（可选） |
奶黄流沙包的做法与步骤
- 1.
餡料先做，因為要先冷藏再包。將熟鴨蛋黃（最好是用玫瑰酒焗过的）搓細碎，與它餡料材料拌勻分成小圓球放冰箱冷藏定型
- 2.
将所有的粉料除糖以外过筛拌匀再加糖，酵母用温水活化，和面团至柔软顺手。
- 3.
室温发酵至两倍大，揉压排气，分小剂子，包包子
- 4.
40度左右松弛10分钟，中火蒸熟即可
