抹茶酱大理石戚风蛋糕
抹茶酱大理石戚风蛋糕的食材和调料
| 材料：（Cake Lane 17cm模一个量） | |
| 蛋黄 40克（2个） | |
| 细砂糖 20克（我用了10克） | |
| 色拉油 45克 | |
| 牛奶 80克 | |
| 低粉 40克 | |
| 高粉 40克 | |
| 盐 1/8小勺 | |
| 自制抹茶酱 55克 | |
| 蛋白 160克（4个 ） | |
| 砂糖 40克 |
抹茶酱大理石戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
先将高粉、低粉过筛2次备用
- 2.
将蛋白、蛋黄分别放入无油无水的盆内
- 3.
将20克白砂糖分三次（我一次全部加入）加入到蛋黄盆里，用打蛋器进行搅打，搅至砂糖颗粒消失后再倒下次
- 4.
加入色拉油进行搅拌，接着再加入牛奶拌匀
- 5.
将过筛过的面粉加入，用打蛋器搅拌至没有粉状为止
- 6.
将蛋白里加入盐（或者再来几滴柠檬汁）打至大泡后，分三次加入40克白砂糖（我喜欢一次加入）打至圆锥状立起为止
- 7.
取1/3打好的蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用刮刀大大划圈捞起般快速拌匀
- 8.
把抹茶酱放入一个大碗里，取1/3蛋糕糊到抹茶酱里搅拌均匀
- 9.
将拌好的蛋糕糊倒入模子里，上面再接着淋入一圈拌好的抹茶酱糊
- 10.
用筷子夹住面糊，上下夹起的方法移动，做成大理三石花纹状，轻轻震一下
- 11.
预热好的烤箱内，170度 下层 40分钟 出炉后再震几下，震出热气，倒扣至凉后脱模
- 12.
抹茶酱的制作：请至小狐狸君君博文
