苹果面包(爱和自由方子）
苹果面包(爱和自由方子）的做法说明
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为不想用面包机烘烤的功能，所以还是整形后在烤箱里烤。面包中夹着肉桂苹果的香味，每一口的酸甜都刺激着人的味觉。健康而美味的面包，完全是早餐的不二选择。
模具：18cm烟囱模
苹果面包(爱和自由方子）的食材和调料
| 高筋面粉 | 300g |
| 即发干酵母 | 4g |
| 细砂糖 | 48g |
| 盐 | 4g |
| 奶粉 | 12g |
| 蛋液 | 30g |
| 水 | 162g（请根据自家面粉吸水性调整） |
| 黄油 | 30g |
| 苹果 | 中等大小2个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 2小匙 |
| 肉桂粉 | 1/4小匙 |
| 蜂蜜（刷面包表层） | 适量 |
| 水（刷面包表层） | 适量 |
| 黄油（涂模具） | 适量 |
苹果面包(爱和自由方子）的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。 将黄油涂在烟囱模具里层，包括烟囱部分都要涂，防粘备用。
- 第2步.
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
- 3.
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
- 4.
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
- 5.
苹果去皮、去核后切成小块，放入锅中。
- 第6步.
加入细砂糖和柠檬汁开始熬煮。起初液汁会比较多，慢慢熬至水分收干，然后关火。
- 第7步.
加入肉桂粉拌匀。苹果陷制成后放凉备用。
- 第8步.
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
- 第9步.
将松弛后的面团擀开，翻面，压薄
- 第10步.
将面团自上而下卷起来
- 第11步.
用牙线（我用刀）将面团均匀分割成5份，切面朝上将其放入烟囱模中。
- 12.
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）
- 13.
发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
- 14.
放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
- 15.
将适量的蜂蜜和水调和好，变为蜂蜜水。
- 第16步.
烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。趁热在面包上涂一层薄薄的蜂蜜水，增色增香。
- 17.
面包脱模之后即可食用。
小贴士
面团可以分成4份也可以分成5份，看你自己喜欢。
使用牙线比使用刀能将面团分割得更均匀。不过我自己没有牙线，就用刀。
苹果馅在制作过程中，随着水分越来越少，要注意搅拌，以免苹果陷被熬焦。
苹果馅放凉后还会析出一些汁液，使用前沥去即可。
