花螺鱼头煲

花螺鱼头煲的做法说明
花螺鱼头煲~香到自己都要流口水了!
材料:大鲶鱼头1个,花螺三两至半斤,紫苏叶(多些许),京葱1根,蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把,指天椒三四个,白酒,生抽,胡椒粉。
做法:鱼头整理干净斩大件,放入大勺白酒(广东米酒)颠匀闷几分钟后冲一下,沥干水。
下油锅,油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。
开大火再加点油重新下油锅,放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒,把鱼头倒入,用生抽、白酒爆香,放入少许水与鱼头持平,保持大火炖煮五分钟,再放入花螺焖多五分钟,待收汁时,放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,收火后最后放入香菜。
做法简单味道超赞!
花螺鱼头煲的做法与步骤
- 第1步.
鱼头整理干净斩大件,放入大勺白酒(广东米酒)颠匀闷几分钟后冲一下,沥干水。
- 第2步.
下油锅,油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。
- 第3步.
开大火再加点油重新下油锅,放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒,把鱼头倒入,用生抽、白酒爆香,放入少许水与鱼头持平,保持大火焖煮五分钟,再放入花螺焖煮多五分钟,
- 第4步.
待汤汁变浓稠时可收汁,放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,收火,最后放入香菜摆盘上桌。
小贴士
黃骨鱼也适合做这道菜,基本和这个做法一样,只是花螺可以换成泡发后的腐竹;最后的香菜换成香芹,上碟后铺上去摆盘。也很鲜美!