花螺鱼头煲
花螺鱼头煲的做法说明
花螺鱼头煲～香到自己都要流口水了！
材料：大鲶鱼头1个，花螺三两至半斤，紫苏叶（多些许），京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四个，白酒，生抽，胡椒粉。
做法：鱼头整理干净斩大件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。
下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。
开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆香，放入少许水与鱼头持平，保持大火炖煮五分钟，再放入花螺焖多五分钟，待收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后最后放入香菜。
做法简单味道超赞！
花螺鱼头煲的做法与步骤
- 第1步.
鱼头整理干净斩大件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。
- 第2步.
下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。
- 第3步.
开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆香，放入少许水与鱼头持平，保持大火焖煮五分钟，再放入花螺焖煮多五分钟，
- 第4步.
待汤汁变浓稠时可收汁，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火，最后放入香菜摆盘上桌。
小贴士
黃骨鱼也适合做这道菜，基本和这个做法一样，只是花螺可以换成泡发后的腐竹；最后的香菜换成香芹，上碟后铺上去摆盘。也很鲜美！
