花螺鱼头煲

花螺鱼头煲

花螺鱼头煲的做法说明

花螺鱼头煲~香到自己都要流口水了!

材料:大鲶鱼头1个,花螺三两至半斤,紫苏叶(多些许),京葱1根,蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把,指天椒三四个,白酒,生抽,胡椒粉。

做法:鱼头整理干净斩大件,放入大勺白酒(广东米酒)颠匀闷几分钟后冲一下,沥干水。

下油锅,油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。

开大火再加点油重新下油锅,放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒,把鱼头倒入,用生抽、白酒爆香,放入少许水与鱼头持平,保持大火炖煮五分钟,再放入花螺焖多五分钟,待收汁时,放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,收火后最后放入香菜。

做法简单味道超赞!

花螺鱼头煲的食材和调料

鲶鱼一只
或山坑半斤
紫苏叶(多些许)一大把
一根
广东米酒,生抽适量
少量
五六片
新鲜指天椒三个
六七个
香菜半把
少量

花螺鱼头煲的做法与步骤

  1. 第1步.

    鱼头整理干净斩大件,放入大勺白酒(广东米酒)颠匀闷几分钟后冲一下,沥干水。

    花螺鱼头煲的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    下油锅,油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。

    花螺鱼头煲的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    开大火再加点油重新下油锅,放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒,把鱼头倒入,用生抽、白酒爆香,放入少许水与鱼头持平,保持大火焖煮五分钟,再放入花螺焖煮多五分钟,

    花螺鱼头煲的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    待汤汁变浓稠时可收汁,放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,收火,最后放入香菜摆盘上桌。

    花螺鱼头煲的做法步骤 第4步

小贴士

黃骨鱼也适合做这道菜,基本和这个做法一样,只是花螺可以换成泡发后的腐竹;最后的香菜换成香芹,上碟后铺上去摆盘。也很鲜美!

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