熏干豆腐肉卷
熏干豆腐肉卷的做法与步骤
- 第1步.
把除白糖以外的所有的材料全部放在肉馅里，然后向一个方向使劲的搅均匀，放在旁边待用！
- 第2步.
一大张干豆腐平均分成4分。如果是小张干豆腐分成2份就可以！（在这里特别说明一下:干豆腐做好先放在冰箱里冷冻24小时后再拿出来放在冷水里解冻后用，这样的干豆腐韧性要好，卷的时候不容易破！）
- 第3步.
取出其中一张干豆腐平铺再菜板上，然后把搅拌好的干豆腐平铺在干豆腐上，最好铺薄薄点，这样卷的时候好卷！
- 第4步.
肉馅铺好后就可以卷了，卷的时候不要太快，这样会卷的不紧，双手一边往前卷再一边往回带一下，这样可以卷的紧些。（说明:卷好后最好不要用线绑，这样绑上很容易把干豆腐弄破。）
- 第5步.
将卷好的干豆腐卷放在锅上蒸20分钟。
- 第6步.
把炒菜的大勺上铺上一层锡纸，锡纸上放上3大勺白糖，把白糖铺开，白糖上方放上架子（我的架子是用四个筷子摆个井字形放在锅里的），然后把蒸好的四个干豆腐卷放在架子上面，盖上锅盖，开火（要用大火哦），这就等着冒烟好了，大约也就1分钟，这时整个锅已经被浓烟覆盖，此时马上关火（切记切记这时千万千万不要打开锅盖），待浓烟消退后在打开锅盖，用夹子取出熏好的干豆腐卷。
- 第7步.
取出熏好的肉卷后立即刷上一层香油，这样既可以减少熏蒸的味道，又可以防止干豆腐裂开！完成
