咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   咖啡粉+开水融化

2. 2.

   咖啡液+水+糖粉+盐混合后，筛入面粉+泡打粉。搅拌成面糊

3. 3.

   蛋黄分两次加入面糊中

4. 4.

   蛋清+糖+塔塔粉打到湿性发泡

5. 5.

   将打发好的蛋白糊，3分之一加入蛋黄糊中

6. 6.

   将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。

7. 7.

   烤盘垫油纸，倒入面糊，刮平

8. 8.

   上火190，下火170 大约12分钟 ，烤到10分钟的时候，可以把烤盘内外换一换。

9. 9.

   蛋糕取出放凉

10. 10.

    鲜奶打发

11. 11.

    蛋糕光面刷奶油，毛面在上。头尾切斜刀。（详情看视频）

12. 12.

    尾巴不要刷太多的奶油，头这里可以稍微多一点点。

13. 13.

    卷起来，两头切掉，送评6快，我看能切个12快都行。