Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包
Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包的做法说明
谷物随心配，推荐一定要加入亚麻籽。失败率极低，试了就知道。
Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包的食材和调料
| 液体酵头：未漂白中筋粉 | 54g |
| 液体酵头：水 | 68g |
| 液体酵头：成熟液体酵种 | 11.5g |
| 谷物浸泡：混合种子谷物（随意搭配） | 82g |
| 谷物浸泡：滚开水 | 98g |
| 最终面团：未漂白中筋粉 | 173g |
| 最终面团：全麦粉 | 225g |
| 最终面团：水 | 174g |
| 最终面团：盐 | 10g |
| 最终面团：快速酵母 | 1.5g |
| 最终面团：蜂蜜 | 14g |
| 最终面团：谷物浸泡物 | 全部 |
| 最终面团：液体酵头 | 全部 |
Whole Wheat Multigrain 野生酵种全麦多谷物包包的做法与步骤
- 1.
提前12-16小时混合液体酵头，加盖室温下成熟
- 2.
提前12小时浸泡混合谷物，可加入主面团中所有盐以防止淀粉酶分解。
- 3.
将所有材料加入厨师机，1速搅拌3分钟，检查水份含量，适当调整。2速继续混合2~3分钟，形成中等筋度即可
- 4.
室温下发酵1~2小时，每隔一小时折叠一次
- 5.
面团分成你希望的大小，整形，圆的椭圆的都好
- 6.
继续发酵1小时，最好放在发酵篮里成品会比较漂亮
- 第7步.
烤箱预热到240度，烘焙40~50分钟。如果上色较快，可以降低5度。
