栗香红豆舒芙蕾卷
栗香红豆舒芙蕾卷的做法说明
卷之路漫漫长 继薯泥之后来个栗香的吧~栗子泥是之前拿栗子煮后过筛，用不完冷冻的，今天想到就用在卷卷上啦~做的时候觉得馅怪单调的，于是红豆脑残粉的我一下子就想到了红豆与栗子的绝配搭档哈~
我用的是28*28烤盘
栗香红豆舒芙蕾卷的做法与步骤
- 第1步.
黄油融化，加入面粉，用手动打蛋器打匀
- 第2步.
牛奶加热至50度，分两次加入1中；鸡蛋液分3次加入，拌匀后加入香草精数滴
- 第3步.
将面糊过筛
- 第4步.
蛋白分3次加糖后打至接近硬性发泡
- 第5步.
用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到面糊中，拌匀
- 第6步.
将5倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速拌匀
- 7.
入烤盘，180度15分钟左右。取出后将四边的烘焙纸揭下，晾凉
- 8.
此时隔冰水打发加糖的淡奶油，打发至8分；栗子泥与红豆分别准备好
- 第9步.
蛋糕卷正面朝下，以此抹上栗子泥、淡奶油，铺上红豆，用擀面杖辅助卷起后两端扎紧，放入冰箱定型2小时以上后，取出切块即可。
小贴士
1.切开以后发现可以多放些红豆的 T.T
2.面糊最好过筛，可以使烤出来的卷卷光滑
3.舒芙蕾卷轻盈柔软且不容易折断，做蛋糕卷非常适合。
