摊油馍
摊油馍的做法说明
烙馍是徐州的特色小吃，卷馓子、卷油条、卷咸菜。。。。。。等等。是用和好的面擀圆后，薄薄一层面放在一种叫垇子的铁制品上摊熟。没有过硬的技术的人，是摊不出来的。烙好的馍再用油、鸡蛋、香葱一起摊成油馍，那散发出来的香味更是让人赞不绝口。外酥里嫩，又香又脆。
摊油馍的做法与步骤
- 第1步.
垇子烧微热，放一张烙馍加热后，上面擦一些油，如果想吃软些的，可多放油。
- 第2步.
把油抹均匀一些，依次撒上葱碎、盐、鸡蛋打散。
- 第3步.
接着放另外一张烙馍盖在上面，两张馍要压紧。并依然用小火，让烙馍慢慢摊
- 4.
摊的过程中，不要糊了，时常看看，翻转一下，摊另一面。
- 第5步.
里面的鸡蛋摊熟了就可以了，稍稍再摊一小会，两边往里压。再一对折，即可
- 第6步.
出锅了，可以切成小块。趁热吃，又脆又香。
小贴士
放油多的话，会很软，油少一些，就是脆。葱一定要多放，很香的。里面可以根据自己喜欢加入黄豆酱，或其它酱类都可以的。
