彩绘肉松蛋糕卷

彩绘肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   把3颗鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分别放入两个无油无水的大盆中

2. 2.

   在放蛋黄的盆中加入30g细砂糖，30克色拉油，40克水，0.5克盐用打蛋器轻轻打散

3. 3.

   接着筛入40g低粉，用橡皮刀轻轻搅拌成面糊，这样就做成蛋黄糊

4. 4.

   在放蛋白的盆中加入2g塔塔粉， 用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候

5. 5.

   接着分三次加入40g细砂糖，用电动打蛋器搅打，直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲的凤尾尖，就表明达到了湿性发泡的状态的蛋白霜了

6. 6.

   蛋糕糊:蛋白霜+蛋黄糊。接下来盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

7. 7.

   然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀成蛋糕糊

8. 8.

   取少许蛋糕糊，筛入适量可可粉，搅拌成咖色面糊，装入裱花袋，在垫油纸的烤盘上挤出花纹，预热烤箱170度，上下火烤1分钟，花纹凝固即可

9. 9.

   取出烤盘，把剩下的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，震出大气泡

10. 10.

    接着放进预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟，焖2分钟后出炉，倒扣到冷却架上，趁热撕去油纸，露出图案，重新盖比较大的油纸，等蛋糕温热时翻扣，抹沙拉酱，撒肉松，趁热卷起，冷藏1小时左右，取出切段即可