拜拜蛋糕
拜拜蛋糕的做法说明
拜拜蛋糕，长草了好久，终于终于在双11抢到了超实惠的小黄，然后用拜拜蛋糕开光了。结果没有让我失望，配方很赞，模具很赞，蛋糕好吃到爆。我的小黄是18cm,约7寸。做法是从小狐狸君君那看到的，如果想做圆模的可以去药药的马甲博客看详细做法。
拜拜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白170g，白砂糖85g
- 第2步.
蛋黄85g
- 第3步.
色拉油40g与牛奶70g混合后搅拌均匀
- 第4步.
然后加入蛋黄，搅拌均匀
- 第5步.
低粉100g，过筛后加入蛋糊中，翻拌均匀后放一边备用。
- 第6步.
打发蛋白，85克糖分三次加入蛋白。
- 第7步.
蛋白打至中性偏干（拉出弯钩状）
- 第8步.
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。
- 第9步.
入模
- 第10步.
烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，大家各自按照家里烤箱温度调整。
- 第11步.
出炉立刻倒扣，放凉脱模。
- 第12步.
凉透以后，脱模。第一次徒手脱模，感觉还不错，嘿嘿
- 第13步.
感觉徒手脱模比用脱模刀漂亮好多~
- 第14步.
成品摆拍，第一次觉得戚风好美，关键是，味道很好，组织细腻。一开始都没舍得吃，第二天起来，一家三口当早餐吃了
小贴士
打发蛋白一定要到位，不然的话，戚风就无法达到预想的效果。
烘烤时，注意火候，火大了需要立马加盖锡纸，不然颜色过深，甚至焦顶就不好看了。
