川上文代的经典巧克力蛋糕
川上文代的经典巧克力蛋糕的做法说明
吃之前忘记拍个切面，真的很润很香，非常适合冬天下午茶哦！
原配方是8寸模，6寸用了2/3的材料
川上文代的经典巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
六寸圆模，四周抺上份量外的黄油，铺好烤盘纸
- 第2步.
巧克力，黄油切碎，隔热水完全溶化
- 第3步.
低筋面粉，可可粉混合过筛到烤盘纸 蛋黄，蛋白分离 白砂糖，蛋奶油量好
- 第4步.
先用低速打出粗泡，糖分2-3次加到蛋白，打到硬性发泡
- 第5步.
搅开的蛋黄分2-3次加到巧克力糊，每次都要拌匀
- 第6步.
继续加入淡奶油，搅匀
- 第7步.
加混合的粉，翻拌均匀
- 8.
缓缓倒入烤模，轻轻顿一下，送入预热好的烤箱
- 第9步.
165℃，40分钟，出炉后冷却撒糖粉
- 第10步.
上一张书上的图，以弥补没有切面图
小贴士
1、个人感觉在冰箱冷藏一天更好吃哦~
2、没有淡奶油用约90%纯牛奶替换，即40～45ml
