红烩凉粉（老家的味道）

红烩凉粉（老家的味道）的做法说明

我们家过年的时候最爱吃烩凉粉，好多地方好像都不吃。初一早餐一碗热腾腾的会凉粉，一身暖和！
有的地方爱吃豌豆凉粉，黄凉粉等。我们做的是红薯凉粉，吃起来QQ的，加入配菜，料足，味道好！

第1步.
先说一下凉粉的做法: 1.红薯粉和清水1:6的比例，搅拌均匀 2倒入锅中，开始用中火煮到起泡泡，然后转成小火加热，过程中需要不停搅拌 3.等待成半透明状，继续加热10秒左右，大量冒泡的时候，关火 4.然后倒在容器中，晾凉了等待凝固 5.凝固以后，倒出，就可以切好准备了
第2步.
凉粉切成小块，葱姜切好，备用
第3步.
肉丝备用
第4步.
干黄花菜和木耳，泡发，洗净，撕成小块。炸好的丸子若干
第5步.
豆腐切丁过油炸，变色即可。如果有冻豆腐，放一些更好
第6步.
锅中热油，先炒肉丝，放一点豆瓣酱有点辣辣的味道。然后把其他配料加入，煸炒，加入酱油，盐，五香粉，胡椒粉等调味
第7步.
在炒好的配菜中，加入提前烧好的开水，一定要开水，香味才出的来，煮开以后放切好的凉粉煮
第8步.
搞定啦，注意煮的久了凉粉就化了