川味红烧牛肉

川味红烧牛肉

川味红烧牛肉的做法说明

经典的川式红烧法,牛肉软烂香辣

川味红烧牛肉的食材和调料

牛腿肉
牛腩
郫县豆瓣
永川豆豉
生抽老抽
料酒
花椒干辣椒
桂皮香叶
草果小茴香
八角

川味红烧牛肉的做法与步骤

  1. 1.

    将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

  2. 2.

    锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味,

  3. 3.

    将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖盖中火烧一个半小时,

  4. 4.

    再将白萝卜切小块下入汤中烧软,调入盐和鸡精

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