麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
打开一包麻辣的火锅底料煮了一次菜后一直搁置在冰箱，今天实在看不下去，正好处理一下冰箱的剩菜。结果一不小心做了一大锅，晚饭又吃撑了。
麻辣香锅的食材和调料
| 各种剩菜 | |
| 火锅底料 |
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
西兰花切成小朵，焯熟，藕去皮切片，绰熟。
- 第2步.
木耳提前泡发，金针菇洗净，香菇洗净、去蒂、切片
- 第3步.
鸭血切片、油豆皮洗净撕小片
- 第4步.
五花肉切片、培根切片、年糕掰开、红薯切片、大蒜去皮
- 第5步.
白菜切片、莴笋去皮切片、芹菜洗净切断
- 第6步.
锅里倒少量油、加几滴麻油、倒入火锅底料中的油烧热，加蒜瓣、五花肉翻炒，炒至五花肉出油、加切好的培根，翻炒
- 第7步.
加入鸭血翻炒一会，加入年糕和木耳，翻炒均匀。
- 第8步.
加入白菜、打入剩余火锅底料翻炒，尽量将白菜翻到最下面，然后加入红薯，盖上锅盖焖一会，然后轻轻翻炒一下，再焖一次。
- 第9步.
加入海带、香菇、金针菇，翻炒至菌类变软。
- 第10步.
加入莴笋、芹菜，翻炒，待芹菜变软，加油豆皮翻炒几下，然后加入绰好的藕和西兰花，翻炒均匀。ok，现在就可以装盘上桌了，满满一锅，三个人全吃撑了。
小贴士
为省时间，木耳可以先绰好和海带一起放。鸭血一定要先放才能吃进去味。我的锅有点粘，所以把火锅底料中除红油外的材料在加入能出水分的白菜后面，用不粘锅的，可以在起锅第一步就直接倒进去。我把金针菇切段，实验证明不需要切。
