【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法说明
新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
1. 准备食材
- 第2步.
2. 将高汤料冲入300ml温水调匀备用
- 第3步.
3. 淀粉倒入容器内备用；鸡蛋打匀备用
- 第4步.
4. 起锅烧水，水烧开后放入珍宝蟹，加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分
- 第5步.
5. 将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄
- 第6步.
6. 蟹身去除蟹腮后切成4-6块，蟹螯用刀背拍碎；裹上淀粉备用
- 第7步.
7. 起锅，加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用
- 第8步.
8. 锅内留少许底油，倒入黄油
- 第9步.
9. 待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒
- 第10步.
10. 加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤
- 第11步.
11. 炖煮收汁（约3-5分钟）加入打匀的鸡蛋
- 第12步.
12. 炒匀后即可出锅
- 第13步.
13. 完成
小贴士
螃蟹不用猛火中油烹炸，这样螃蟹肉会干柴而且粘壳
