《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋
《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，配菜。
ブロッコリーの梅わさマヨネーズ
一道风味独特的凉菜。
《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋的食材和调料
| 花椰菜 | 200g |
| 日式腌梅子 | 1颗 |
| 蛋黄酱 | |
| 芥末 | |
| 味醂 | |
| 日式酱油 |
《昨日的美食》之花椰菜沾梅子芥末美乃滋的做法与步骤
- 第1步.
书中成品。
- 第2步.
原料：小号花椰菜一颗。
- 第3步.
花椰菜去蒂切小朵洗净。
- 第4步.
锅中烧水，加一点盐，水开后加入花椰菜，待水沸腾后关火。
- 第5步.
花椰菜捞出滤水，并用余热将花椰菜闷熟。
- 第6步.
再准备调味料。 日式腌梅子一颗，去核切碎。
- 第7步.
再加入蛋黄酱、芥末、味醂和日式酱油，调成合适的口味。
- 第8步.
将调味料倒在凉好的花椰菜上，拌匀即可食用。
- 第9步.
2019.6.9更新：根据真人剧中的材料比例，重新做了梅子芥末美乃滋酱。 美乃滋的量大大增加。
- 第10步.
配上煮熟的西兰花，蘸着酱吃，果然比直接把酱倒在西兰花上吃更方便。可以根据个人品味调整酱的用量。推荐后面这种吃法。
小贴士
味道很丰富，有蛋黄酱的丰腴、梅子的酸爽、芥末的辛辣、味醂的回甜和酱油的醇厚，花椰菜脆脆的，吃起来很爽快。
总体口味比较接近日式回转寿司店中吃到的改良美式寿司卷，含蛋黄酱那种，配加了芥末的酱油。喜欢这种口味的人不妨试试看。
