芋头炖牛腩（砂锅版）

芋头炖牛腩（砂锅版）的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟（更好入味）

   
2. 第2步.

   芋头去皮、洗净，切滚刀块。

   
3. 3.

   牛腩飞水，撇去血沫，用冷水冲洗（过冷水可使牛腩肉质更有嚼劲）。

4. 4.

   热锅冷油，放少许冰糖，待糖融化变成棕红色，放入牛腩快速翻炒，加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩（水要加足分量，防止中途烧干再添水），大火烧至水滚开，加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。

5. 第5步.

   砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中，小火炖一个小时。

   
6. 第6步.

   加入芋头再炖十五分钟。

   
7. 第7步.

   快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味，即可。