老干妈香辣肉酱拌面
老干妈香辣肉酱拌面的做法说明
简单快手的面条做法，而且兼顾了荤素搭配，酱的制作相对简单，味道却很惊艳，值得一试。
老干妈香辣肉酱拌面的做法与步骤
- 1.
将黄瓜和胡萝卜分别切段后再切片切丝，码放在等下要装面条的盘子外围；
- 2.
瘦肉切成细丝，锅中放少许油，下瘦肉丝进去煽炒至干丝状态，加入一大勺老干妈香辣酱翻拌均匀，酱的多少依个人口味而定；炒好的酱出锅装进另一个小碗中待用；
- 第3步.
煮水，水开后放入面条到完全煮熟关火，捞出面条前在煮面的锅中加入一大碗冷水，捞面后控干水份，将面条放到步骤1提到的码放蔬菜的盘子中间；
- 第4步.
将小碗中炒好的酱淋到面条上，再在面条四周淋上适量的面条鲜酱油，所有步骤都没有放盐，故调味完全靠辣椒酱和面条鲜的味道来决定，可适量增减；
- 第5步.
接下来就是拌面了，把盘子里的东西一通搅合，诱人的老干妈香辣肉酱拌面就出来啰，开动吧！
小贴士
1、胡萝卜和黄瓜都是全生的哦，但是跟面条拌起来后，综合面条的余温，一点也吃不出是生的感觉呢；
2、步骤3中，捞面前加入一大碗冷水的作用是防止煮熟的面条继续糊化，同时也可以好很的避免温度过高情况下，捞出后的面条在盘中结块结团影响口感，也许有人会问，为什么不过冷水呢，个人觉得这个季节里还是吃点带温度的好点，夏季可以考虑面条直接过冷水；
