天然酵母骨头培根起司面包
天然酵母骨头培根起司面包的做法说明
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
天然酵母骨头培根起司面包的做法与步骤
- 1.
已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
- 2.
将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
- 3.
揉至可以撑开薄膜
- 4.
将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中，再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
- 5.
桌上跟面团表面都撒一些高筋面粉，将发好的面团移出
- 6.
将第一次发酵完成的面团用手将空气压出，平均分割成6块（每块约90g），然偶滚圆，盖上湿布松弛15分钟
- 第7步.
休息好的面团用擀面棍擀成长形
- 第8步.
面团光滑面在下，放上适量拉丝起司
- 第9步.
将面团由长向卷起，收口处捏紧，成为一个橄榄型长条状
- 10.
将橄榄形面团用手再搓长一些
- 第11步.
前端用刀切出4-5cm长切口，将切口两端面团往内折成为骨头造型
- 第12步.
将培根片卷在面团中央（不要卷的太紧，烘烤后培根会收缩）
- 13.
面团整齐排入烤盘中，整盘放入烤箱，盖上烤箱门，喷些水再发酵50-60分钟
- 14.
发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至200度
- 15.
进烤箱前在发好的面团上喷洒一些水，放入预热至200度的烤箱中烘烤18-20分钟，表面呈金黄色即可
- 16.
面包烤好后，移到铁网架上放凉
