毛蟹鸡肉烩年糕
毛蟹鸡肉烩年糕的做法说明
今年是蟹爬爬的大年，感谢大大的政策，蟹爬爬更是平易近人（一句话就是好吃又便宜），在冷冬来临之际，用性温的鸡肉中和性寒的蟹爬爬加上香糯暖胃年糕。一锅毛蟹年糕烹出的不单是鲜甜，更多一份的暖意，给辛苦一年的自己和TA。
毛蟹鸡肉烩年糕的做法与步骤
- 第1步.
年糕、鸡胸肉改刀成片。鸡胸肉宜厚切成大块鸡片。切好的鸡胸肉加盐、料酒、姜末、生粉腌制。
- 第2步.
小闸蟹对半劈开
- 第3步.
小闸蟹劈口蘸干生粉，放油锅里煎
- 第4步.
油锅大火烧8成热，小闸蟹煎到劈口边缘一圈变红即可。煎好的蟹放入瓷锅待命
- 第5步.
留底油，放入姜葱蒜煎香，加入腌制好的鸡片煎到两面不见生
- 第6步.
鸡肉加入一勺黄豆酱、一勺生抽，翻炒均匀
- 第7步.
翻炒过的鸡片加入毛蟹锅里，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均匀，加盖，大火烧开，转中小火焖烧10分钟。焖烧过程中注意汤汁变化，防止粘锅。
- 第8步.
待鸡片和蟹块熟透，可以依个人口味加适量盐糖调味，然后加入年糕翻炒均匀。确保锅里还有足够的汤汁，如汤汁过少，需要再加水烧开后再放年糕
- 第9步.
热气腾腾的毛蟹鸡肉烩年糕上桌咯~~
小贴士
1、鸡胸肉可以用鸡腿、整鸡块、排骨等，随心而为
2、可以多放点水，鲜甜的汤汁，第二顿用来拌青菜、饭、面、粉条等
3、调味的时候加一点糖，起到提鲜的作用，分量酌量着比盐少就可以了
4、毛蟹（大闸蟹）不宜太大，2两半左右的小闸蟹就够了
5、吃蟹可以再佐一杯小酒，更加暖意融融
