蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹的做法与步骤

1. 第1步.

   大闸蟹洗净，开水蒸10分钟，取出拆取蟹粉待用

   
2. 2.

   绢豆腐切一厘米见方小块，待用

3. 3.

   生姜切末，热油锅，油温七成热，放入一勺猪油，待猪油融化，加入姜末快速翻炒

4. 4.

   姜末爆香后加入蟹粉翻炒至析出金黄色蟹油，倒少许黄酒去腥，倒入一汤碗仙贝高汤，大火烧开

5. 5.

   最后加入切好的绢豆腐，大火烧开，加少许盐调味，小火炖3分钟

6. 第6步.

   木薯淀粉用水稀释得稍微浓稠些，调入锅中，充分搅拌，使汤形成羹的质地，盛盘即可。