法式经典番薯巧克力蛋糕

法式经典番薯巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   制作炖番薯，番薯连皮洗净后，切成小丁状，跟糖一起放入水里，稍微煮熟，然后炖

2. 2.

   把蛋黄与红糖放入另一个大碗，均匀搅拌，直到变成乳白色

3. 3.

   黄油与巧克力放入另一个大碗，隔水加热融化后，倒入2搅拌

4. 4.

   将低筋面粉与可可粉筛入3拌均

5. 5.

   把蛋白放入另一个大碗打散，红糖分2次放入，打出发泡蛋白（中性）

6. 6.

   把1/3的发泡蛋白倒入巧克力面糊，均匀搅拌，接着把剩余的发泡蛋白分2次放入，轻轻拌匀，不让泡沫塌陷

7. 7.

   熟番薯块留着1/3铺在蛋糕表面，剩余的全部放入面糊搅拌

8. 8.

   把面糊倒入铺上烘焙纸的圆形烤模后，置于预热160度的烤箱，烘烤25-30分钟，放凉后，表面撒些糖粉，中间以番薯块装饰