改良版卤肉饭
改良版卤肉饭的做法说明
去台湾玩儿时非常喜欢那里的美食，卤肉饭就是其中之一，正宗的卤肉饭里面加了红葱酥，虽然好吃，可吃多了觉得太油腻，于是自己改了改，味道也非常好。
改良版卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉切成小丁，洋葱、姜、蒜切碎，香菇切成小丁。
- 第2步.
锅里放少许油，放入洋葱、姜、蒜碎，小火炒至变色炒香
- 第3步.
把肉丁放入锅中煸炒至变色，加人料酒继续翻炒
- 第4步.
锅中放入生抽、老抽、米酒、糖、盐，翻炒片刻，把锅中炒好的肉倒入铸铁锅或砂锅中
- 第5步.
锅中倒入开水，水没过肉，水要多一些，水开后转最小火炖2小时
- 第6步.
在肉炖一小时后，把鸡蛋煮好去皮后表面划花刀，放入锅中，一起再炖一小时
- 第7步.
最后略收一收汁，但要多留一些汤汁，拌起饭来才好
小贴士
我觉得第二天吃味道更好。每次都多做一些，分成几份冻在冰箱里，遇到时间紧时烫个青菜、拍个黄瓜，就是一顿快手晚餐
