红烧鸭（简单家常菜）

红烧鸭（简单家常菜）的做法说明

很多人觉得鸭肉难弄，有腥味，其实不会，简单方法做出来就很好吃。掌握红烧的基本法则略作调整可以做一切肉菜。上次菠萝鸭对新手略复杂，这个就没问题啦。还有省心不用看火小诀窍。

第1步.
平底锅烧热，最好不粘锅，不放油煎鸭腿，皮面朝下，煎制金黄翻面（见图）两面都表面熟后关火，鸭油倒出，只留少许。鸭油是动物脂肪里最健康的而且特别美味。扔掉太可惜，可以留着炒青菜或者做清汤面时用。找个干净玻璃瓶就可以啦。
第2步.
用底油煎香葱段姜片蒜瓣后鸭子放回去。淋料酒少许，生抽大量，老抽少许
第3步.
稍微翻转均匀后加八角香叶花椒桂皮，还有最重要的，一小小块橘子皮，一把冰糖翻炒
第4步.
之后转入预热过的炖锅。
第5步.
加开水小火慢炖。
第6步.
当然要上盖子。有烤箱的教你一个不用看火的小招数。用可以进烤箱的炖锅，烤箱预热到150度，整个锅子塞进去，定时个40分钟就好咯。它就会在里面慢慢炖
第7步.
发木耳或香菇，或放其他你喜欢的蔬菜。根据需要的火力判断好时间添加进去。注意尝尝味道，做调整。要有一些汁因为木耳吸水。太干的要加开水。我这里是烤箱煨了40分钟下的木耳。又入烤箱20分钟后烤箱关掉继续放在里面没理它。
第8步.
晚上到吃饭时间拿出来就好啦。木耳加上肉汁别提多下饭了