(博山)酥锅
(博山)酥锅的做法说明
酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。——鲁菜系
(博山)酥锅的做法与步骤
- 第1步.
把海带，藕切好
- 第2步.
鸡，五花肉，猪蹄子切好，洗净过水备用
- 第3步.
鱼过油备用
- 第4步.
豆腐皮切好
- 第5步.
白菜帮放到底部以免糊锅，出锅后就不要了，锅的最上层再放上白菜。
- 第6步.
葱姜切段，花椒大料装盒备用。
- 第7步.
高压锅开火开锅后四十分钟，时间够的话小火两三个小时会更酥。
小贴士
可以根据个人喜好加入自己喜欢的食物，调料是按个人口味添加，不用填水就可以，因为食材上带的水和酱油，醋，料酒就足够了。
根据所用的锅而定，普通锅煮的时间会比较长，高压锅时间会缩短一半。
