西式面点师初级科目—葱油火腿包
西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法说明
此配方为三个面包的量
西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。
- 2.
加入黄油，揉出手模状。
- 3.
加盐，继续揉均匀。
- 第4步.
面团分成3个70克的小面团。
- 第5步.
醒面30分钟。
- 第6步.
取出一个小面团，搓圆。
- 第7步.
用擀面杖，擀扁。
- 第8步.
反一面，靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。
- 第9步.
两手指捏住厚的面团边，往下翻，压实。
- 第10步.
压实后，成饺子状。
- 第11步.
两头尖，中间胖。
- 第12步.
搓成中间胖，两头细的锥形。
- 第13步.
按照上面步骤，把其余面团整形完毕。（图中我用了两倍的配方量）
- 第14步.
烤箱最下层，烤盘加热水，开发酵档，发酵35分钟左右。
- 第15步.
发酵完的面包面团刷蛋液。
- 第16步.
色拉酱装裱花袋中。
- 第17步.
面包上放上碎火腿，玉米粒和葱干，挤上色拉酱。
- 18.
烤箱中层，180度，上下火，烤25-30分钟，出炉。
小贴士
1）面团的水量需要根据天气湿度进行调整。
2）没有葱干的话，新鲜香葱也可以。
3）发酵黄油比普通黄油更香，建议用发酵黄油。
