Crepe－Le Corden Bleu专业烘培的Formula

Crepe－Le Corden Bleu专业烘培的Formula的做法与步骤

1. 1.

   把面粉过筛，倒入碗中，在面粉中间挖个洞。

2. 2.

   把牛奶，水，鸡蛋和糖倒入洞中，搅拌成均匀的面糊。 （经实验，本人用乐扣乐扣摇晃至均匀，也可用）

3. 3.

   盖好，放入冷藏箱，醒制2小时。

4. 4.

   将煎锅加热到适当高温，轻轻刷一层融化黄油，并把多余的黄油倒出。

5. 5.

   舀50毫升面糊，倒入煎锅中，快速摇晃煎锅，面糊铺满锅底后，立即倒出多余的面糊。（经实验，多余的面糊会让面饼起大泡，而且变很厚，这个适量是每个人要看自己的勺子大小自己调节的，原则就是最后的餅要薄）

6. 6.

   加热，直到薄饼表面出现气泡，并底部变成黄棕色。

7. 7.

   用烹饪刀将薄饼翻面

8. 8.

   继续煎另一面，此面较另一面颜色稍浅。

9. 9.

   做好，冷却，煎制的第一面要展露在外面哦

10. 10.

    剩余的原料放入冷藏室储存至需用时。