苹果糖醋肉
苹果糖醋肉的做法说明
酸甜开胃，外脆里嫩，小朋友挚爱！
苹果糖醋肉的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩
- 第2步.
加半勺盐
- 第3步.
加适量白胡椒粉和一小勺料酒
- 第4步.
加1个蛋清
- 第5步.
加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水
- 第6步.
玉米淀粉（或马蹄粉）和小麦淀粉按1:1调入
- 第7步.
粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止
- 第8步.
油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起
- 第9步.
待肉冷却
- 第10步.
将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆
- 第11步.
锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中
- 第12步.
加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下，苹果换成菠萝也可以
- 第13步.
加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上
- 第14步.
装盘，开吃！
