香蕉戚风

香蕉戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备工作： 烤箱预热170度 低筋面粉过筛备用 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白 捣碎香蕉，淋上少量的柠檬汁和兰姆酒备用

2. 2.

   蛋黄和糖用搅拌器充分搅打至颜色变白变浅色为止，加入香蕉混拌均匀

3. 3.

   加入色拉油和水之后充分混拌，接着加入低筋面粉，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止

4. 4.

   打发蛋白，加入一半用量的细砂糖，打发至蛋白呈柔软尖角之状态，加入其余的细砂糖，继续打发至蛋白呈扎实的直立尖角状态

5. 5.

   将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，搅拌至看不见蛋白霜的白色为止

6. 6.

   将面糊倒入高约15cm的模型中，以170度烘烤30分钟

7. 7.

   烘烤完成倒扣在蛋糕冷却架上放凉，完全冷却后再脱模