椰香糯米糍
椰香糯米糍的做法说明
【椰香糯米糍】
超级大号的糯米糍！加入少许淀粉，口感更佳！软糯但又不至于可以扯得“藕断丝连”的，可以说造型比较挺拔，口感软糯适中，最重要的是，还带有浓浓的椰香味儿，一个接着一个，根本停不下来……
椰香糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉和澄粉搅匀，开个小窝，倒入适量事先煮开的椰浆，用筷子迅速搅拌，将糯米粉烫熟，然后加入糖和油，揉至光滑，滚圆，盖上湿布静置15分钟。
- 第2步.
豆沙馅称重，并分成16等份，滚圆。
- 第3步.
静置好的面团分成16等份，滚圆。
- 第4步.
一一包入豆沙馅儿，收口，滚圆。放入蒸锅，中火，隔水蒸15分钟。
- 第5步.
蒸好后，趁热取出，均匀地裹上一层椰蓉即可。
小贴士
1.椰浆要事先煮开，滚烫滚烫的，但小心别烫着自己了哈！
2.椰浆的量要酌情添加，千万不可一次性倒进去，若是多了就得加粉才能补救了。糯米粉的吸水性要比面粉好，自然面粉的用水量要比糯米粉多。
3.静置的时候要拿湿布盖一盖，起到保持温度和湿度的作用。
4.糯米粉的延展性没有面粉好，所以一旦温度降下来了，就比较难制作，容易爆裂。
5.包的时候要用按压的方式将面团抻开，绝不能用扯的。
6.最好热水下锅蒸，就是先将蒸锅里的水煮开了，再将糯米糍放入锅中蒸。
7.一定要趁热裹上椰蓉，因为凉了以后糯米糍的表面就没有多余的水分了，就会很难裹上椰蓉了。
