丹麦曲奇
丹麦曲奇的做法说明
试过很多配方,觉得这个配方非常棒，做出来的饼干非常酥，跟大家分享。配方来自@圆猪猪
丹麦曲奇的做法与步骤
- 1.
黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器低速打散
- 2.
加入糖，糖粉，盐，先手动拌和后，在低速搅打均匀，转高速打至松发。
- 3.
室温鸡蛋液分次少量的加入黄油中，待鸡蛋黄油完全融合后，加入第二次。
- 4.
在分两次加入牛奶，搅打至呈光滑细腻乳膏状即可。
- 5.
将中筋和低筋面粉混合过筛，加入打发的黄油中
- 6.
用橡皮刮刀讲粉类和黄油轻轻翻拌均匀。
- 7.
裱花袋装入面糊。在烤盘挤出花型，中间留些许空隙。
- 8.
烤箱180度预热，以上下火180烤10分钟，转中层，150度5分钟
小贴士
1 黄油刚加入糖粉时，要想用手动略拌均匀再用电动搅拌器低速搅打，否则糖粉会飞溅出来。
2 冬季因气温较低，软化黄油在加入液体及粉类后会变得干硬，挤不出面糊，可先将面糊的盆密封，放在热水附近，让蒸汽将面糊软化，但切记不要让面糊直接接触热水导致化开。
3 用裱花袋基础的饼干越后，所需烘烤的时间越长，在烘烤的最后几分钟要在烤箱旁守着，见饼底微黄时即可关火。
4 刚拷好的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬，变酥了，否则说明烤的时间不够，继续以150度，中层烘烤5分钟即可
