材料超简单的鸡蛋牛奶纸杯蛋糕

材料超简单的鸡蛋牛奶纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料统统准备齐全，分别放置在小碗中。避免初学者手忙脚乱哦。剂量可用小电子秤，建议量准确。

   
2. 第2步.

   鸡蛋用分蛋器进行分蛋，蛋黄和蛋清放在不同的容器里。话说，第一次用时，感觉分蛋器这东西很神奇哦。

   
3. 第3步.

   蛋黃先加20g糖用打蛋器打至糖溶化

   
4. 第4步.

   再加入玉米油后快速搅拌。

   
5. 第5步.

   接着把牛奶加入蛋黄浆中，并且搅拌均匀就好。

   
6. 第6步.

   然后筛入低筋面粉，用塑胶刮刀搅拌至无颗粒状态。

   
7. 第7步.

   基本上搅拌至这个样子就差不多了，看起来很润滑粘稠的样子哦。

   
8. 第8步.

   蛋白加入余下的40g糖并用电动打蛋器打发到十成。这是刚开始打发的样子，有小泡泡。

   
9. 第9步.

   这是打好的样子。即：提起打蛋器蛋白是竖直的，有看起来尖尖硬角的状态就可以了啊。第一次用，老担心飞速运转的电动打蛋器会碰到盆壁，事实证明偶尔会碰到的，但是小心点轻点，碰到叮当响几声也是没事的。蛋白旋转起来的细白色螺旋纹路可真漂亮啊。

   
10. 第10步.

    先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，不要一次性的把蛋白都放进去，需要分次放的。

    
11. 第11步.

    再将剩余的蛋白也倒入，再翻拌均匀。 注意：是翻拌，而不是划圆圈的搅拌啊，那样转圈搅容易使得蛋白消泡。将塑胶刮刀从2点钟方向斜切到8点钟方向，再向上对着9点钟方向翻拌。拌匀即可，过度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的后果就是：蛋糕出炉后，刚开始很饱满，时间一久就坍塌了。

    
12. 第12步.

    这是最后全部拌匀的样子，成淡黄色，粘稠状的。这样就可以往纸杯中倒了，有点粘稠，有点不好倒，可以请塑胶刮刀帮忙。

    
13. 第13步.

    蛋糕浆倒入纸杯中，装8分满就可以，烤时会长胖的。预热烤箱后，再放纸杯，用180度烤15分钟就可以了。烤箱都有定时功能，很方便的呢。

    
14. 第14步.

    此时，已经满屋香浓奶味了。亲爱的蛋糕们鼓鼓的，可能是我装的太满了，有个已经把纸杯涨爆了口。

    
15. 第15步.

    出炉！哇咔咔！搞定！喜欢蛋糕的你，也来试着做做吧。