五更肠旺

五更肠旺的做法说明

阿基师2014版，搜了一下看到有同学在copy型男网站的内容上来，但是因为现在示范的菜式跟以前重复的还是比较多的，做法跟以前有所不同，但是网站上却有的没改，有点不严谨，所以自己还是另开了一个给自己记录备用。

1.
起锅热香油3大匙，放入花椒粒煸花椒油，取出备用。起滚水锅，加入2大匙盐，鸭血切片大肠切扳指状，放入水中滚煮3分钟。盐要多放这样可以将鸭血和大肠的异味煮出来。
2.
青蒜切斜片，姜切丝，炒锅入1大匙花椒油，放入青蒜白、姜丝，将鸭血和大肠滤出放入锅中，加入豆瓣酱和高汤2大匙滚煮入味。
3.
酸菜心切丁放入锅中，加入1小匙酒酿，酱油1/2大匙调味；取糯米粉加入适量高汤拌成芡汁，香葱切葱花，辣椒对半劈开切段备用。
4.
锅中淋入芡汁勾浓芡后，加入辣椒、葱花、花椒油1大匙、红油1大匙拌匀，最后白醋炝锅，倒入铺了青蒜绿的五更锅中点火享用。（我家没有小火锅，直接入砂锅然后加热到稍沸腾上桌了）