搅拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕

搅拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   做饼底：取消化饼8—10块，圆模用8块，方模用10块。

   
2. 第2步.

   把消化饼放入双层保鲜袋内，用擀面杖碾压成粉末。

   
3. 第3步.

   无盐黄油我一般不精确称重，切三分之一块就足够了。黄油是用来凝结饼底的，少了饼底太松，一碰就碎，多了无碍，至多吃起来口感油一点。

   
4. 第4步.

   黄油在热锅内融化成液体。

   
5. 第5步.

   热黄油倒入饼干粉末里搅拌至所有粉末吃透黄油，颜色变深。

   
6. 第6步.

   倒入6吋活底模具内用平底汤匙压实、压平，一定要实，否则饼底易碎。

   
7. 第7步.

   压好的饼底放入冰箱冷藏凝结定型。

   
8. 第8步.

   奶油奶酪坐在热水里软化，我一般用卡夫的

   
9. 第9步.

   用电动打蛋器搅打成糊后，加入80g白砂糖再打至糖融化。白糖我也不精确称量，不喜太甜的大概7汤匙，喜欢甜一点的就用8汤匙，自己可以试一下味道，冷藏后甜度会略微降低。

   
10. 第10步.

    鱼胶片事先泡发好，用2汤匙温水搅拌至溶解无颗粒

    
11. 第11步.

    再加一汤匙新鲜柠檬汁（无新鲜柠檬可加这种浓缩柠檬汁七八滴），放在有热水的大容器中使其完全溶解。

    
12. 第12步.

    把鱼胶液倒入奶酪糊中搅打均匀

    
13. 第13步.

    250ml淡奶油用电动打蛋器打发（淡奶油需冷藏才易打发），打至出现细滑花纹，挑起能成尖状。

    
14. 第14步.

    将奶酪糊与打发好的淡奶油混合，加入抹茶粉，搅打均匀。此步骤可不加抹茶粉，则为原味芝士蛋糕。

    
15. 第15步.

    昨天图片拍错了，应该是先在模具内壁四周贴好草莓片，然后才倒入蛋糕糊。一边做一边拍照，满手都是奶油，已经手忙脚乱、乱了阵脚啦！

    
16. 第16步.

    轻轻震一下模具，使表面平滑

    
17. 第17步.

    冷藏三小时后脱模，高大上的草莓抹茶芝士蛋糕就做好啦！上面再随意装饰一下，啦啦啦～