如何制做免揉欧包
如何制做免揉欧包的做法说明
译文：如何制做免揉面包
How to make no knead bread
文章来源：www.thekitchn.com
上个月我们已经教过你如何制作面包。现在再教一个：详细的步骤图将教你制作著名的免揉面包！这款面包是非常简单的。它离谱地简单到就算做坏了也还是能吃的。如果你经常受烘培的比例、体积、重量、测量和揉搓的恐吓，那么这款面包将是你入门的最佳选择。它是一款非常美味的面包，你只需要动手五分钟，基本上不会出什么差错的。
此款面包大概是最方便制作的面包。你基本上只需要将所有材料扔进碗里，和成一团，放在一边，让酵母自己发酵，最后烤上便行。
但它并非只适宜初学者，经常烘培的人也非常热爱这款面包。慢速的发酵使面包增添风味，而烘培的方法更让面包拥有很棒的脆皮。用很简单的手法做出匠人的品质，这就是为什么这个方子收到广大的欢迎。
实际上，本教程的方子，是在《纽约时报》的“免揉面包”方子的基础上稍加修改的。相对于原方子上的隔夜发酵，它只需要8小时的发酵时间。
你将需要用一个耐高温的锅子或荷兰锅(Dutch oven)来烘烤这款面包。任何可在烤箱内安全使用的锅都行！如果锅盖不可耐高温的话，那么可以用锡纸代替。其实这批面包也并非在我家做的，因此它们也没用上我最心爱的生铁锅！我身边没有常用的工具，甚至还有个很糟糕的量杯，但这些都不是问题，面包最后还是很好地出炉了。
如何制做免揉欧包的食材和调料
| 3 cups white flour OR bread flour 3杯高粉或面包粉 | （360克） |
| 3/4 teaspoon yeast 3/4 茶匙酵母 | （9克） |
| 1 1/4 teaspoon salt 1 1/4 茶匙 盐 | （6克） |
| 1 1/2 cups slightly warm water 1 1/2杯 稍温的水 | （357毫升） |
| Large bowl 大碗 | |
| Plastic wrap 塑料薄膜 | |
| Spray oil OR olive oil 橄榄油 | |
| Oven-safe pot with lid OR Dutch oven (should be at least 4 quarts in size) 耐高温带盖子的锅或荷兰锅（4.5升左右） |
如何制做免揉欧包的做法与步骤
- 第1步.
1，准备材料和工具！
- 第2步.
2，酵母备注：“免揉面包”原方指定的是即发干酵母。但你可以使用手头上有的任何一种酵母，我是同时用了Quick-Rise酵母和即发干酵母。技术上它们是不能一起用的，但无需让这些困惑妨碍您制作此款面包，利用你身边能获取得到的材料。它怎么都会做好的。
- 第3步.
3, 将面粉倒在碗里。
- 第4步.
4, 加入酵母和盐，充分拌匀。
- 第5步.
5, 准备1 1/2 杯的温水。（和体温差不多就行，40度以下）
- 第6步.
6, 倒入碗中后搅拌匀。
- 第7步.
7, 面团看上去是很粗糙的。
- 第8步.
8, 在面团的表面上喷洒烹饪喷雾剂，如果你没有烹饪喷雾剂，那么就用橄榄油轻抹面团的顶部。用纸巾在面团上薄薄地涂上油，然后将面团放回碗里，这样整个面团都被一层薄油覆盖。
- 第9步.
9, 用塑料薄膜密封碗。
- 第10步.
10, 在碗上盖一条湿毛巾然后将它放置在温暖处，让它发酵6－8小时。
- 第11步.
11, 6个小时候，面团将会涨发，看上去有很多泡泡并有延伸性的。
- 第12步.
12, 在工作台上轻抹一层油，将面团倒出在台面上，将面团向内折至少一次。
- 第13步.
13, 用塑料薄膜包裹面团，让它静置一小时。
- 第14步.
14, 在面团静置一小时还没结束前的20分钟，预热烤箱到450°F（230°C）。将耐高温锅或荷兰锅放入烤箱内同时预热。
- 第15步.
15, 面团已经涨发至两倍大。
- 第16步.
16, 赶紧把面团揉成一个圆团然后将它置入锅内。就算你没有把它揉成一个完美的球也无所谓。就大概将它揉圆就行。
- 第17步.
17, 可选项：用剪刀或利刀在面团上划一刀。
- 第18步.
18, 盖上锅盖然后放入烤箱内。
- 第19步.
19, 烘烤30分钟。
- 第20步.
20, 打开锅盖。
- 第21步.
21, 继续烘烤15－20分钟。
- 第22步.
22, 你可以用一个即时温度计来确认面包是否熟了，将它插入面包顶部或边缘，显示210°F (99°C)便是熟了。
- 第23步.
23, 将面包拿出烤箱，如果你希望在上菜的时候它还是温暖的，那么可以用一块干净的橱巾包裹它。
- 第24步.
24, 切片后上菜咯！
