中种面包（多造型）
中种面包（多造型）的做法说明
中种法！做了各种造型，玫瑰花，小餐包……
这个版本量很大，大家可以根据自己的需要，等量增减即可
中种面包（多造型）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
第一盆中种面团
- 第3步.
第二盆中种面团
- 第4步.
放冰箱冷藏发酵17小时以上 发酵好的中种面团
- 第5步.
中种面团冷藏发酵，膨胀速度比普通发酵慢许多，一般1.5-2倍左右即可
- 第6步.
准备主面团食材
- 第7步.
奇葩称量
- 第8步.
中种面团撕块和主面团揉至完全阶段
- 第9步.
和好的面团松弛30分钟
- 第10步.
排气后分成等量剂子（约100g/个），饧发15分钟
- 第11步.
擀成牛舌状
- 第12步.
卷好继续松弛15分钟
- 第13步.
记得盖上保鲜膜，防止表面干燥
- 第14步.
松弛好的剂子，再擀成牛舌状，卷好放入模具中进行二次发酵
- 第15步.
放烤箱二次发酵，记得放一碗热水保持湿度
- 第16步.
发酵好的面团，白白胖胖，有着阳光的味道
- 第17步.
动用家里所有模具，各种面团发酵
- 第18步.
继续松弛其他面团
- 第19步.
这是做玫瑰花造型的小剂子（约50g/个，做出来偏胖了。建议20-30g/个正好）
- 第20步.
玫瑰花造型，先取四个剂子，分别擀成圆片
- 第21步.
准备好蔓越莓干
- 第22步.
将四个圆片如图叠好
- 第23步.
底端放入蔓越莓干
- 第24步.
自下而上卷好
- 第25步.
用刀从中切半
- 第26步.
摆好造型
- 第27步.
预热烤箱，表面刷全蛋液。180度，30分钟，记得上色后要盖锡纸
- 第28步.
太阳花面包首先出炉
- 第29步.
这是表面没有刷蛋液的颜色
- 第30步.
发酵好的面团，还在继续排队进箱烤制
- 第31步.
耶果抢得先机
- 第32步.
各种面包相继新鲜出炉
- 第33步.
最喜欢这款的颜色
- 第34步.
这次的量真的很大
- 第35步.
来张底部照
- 第36步.
疯狂面包
- 第37步.
玫瑰花
- 第38步.
小餐包
- 第39步.
各种花型
- 第40步.
口感煊软，祝大家感恩节快乐
小贴士
因为之前做的中种手撕面包，老妈一直嚷着不经吃，这次索性做了五斤的中种面团，家里那可怜的小面包机有够受累了哈，呵呵。不过，看着这么多作品相继出炉，心里还是很满足。吃，反而变得不那么重要了
