油菜香菇菜包
油菜香菇菜包的做法说明
一直念念不忘的上海素包，那绿中生翠，油润甜香的馅心，松软的外皮......
油菜香菇菜包的食材和调料
| 面团用料： |
油菜香菇菜包的做法与步骤
- 第1步.
酵母加入温水化开，放入面粉和白糖（促进发酵）和成面团揉至光滑，盖好醒发。
- 第2步.
利用面团发酵时间准备馅料。香菇油菜洗净。
- 第3步.
锅里加清水烧开，水开后加入一小勺盐和几滴香油。然后把洗好的油菜放入开水中焯水。这样焯水后的油菜营养流失少而且格外绿。
- 第4步.
将焯水的油菜立刻投入凉水中，然后捞出再攥干水分，尽量把水分攥干一点，不然拌馅料的时候会有水。
- 第5步.
把油菜切成碎。
- 第6步.
把香菇切碎。 我放了十几个香菇，主要是鲜香菇待会儿放锅里炒干水分后，就会变少的。 如果是干香菇就不用放这么多，但需要提前泡发好。
- 第7步.
豆干切碎。
- 第8步.
炒锅放油，把香菇碎放入油锅煸炒，一开始香菇碎很湿，要一直不停地翻炒，一定把要香菇里的水分炒干，注意别炒糊了。炒干后的香菇变得少了很多。
- 第9步.
香菇炒干后，把豆干碎也一块放入稍微炒一下。
- 第10步.
往油菜里倒入两大勺香油，把油菜和香油拌匀。
- 11.
把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐。 先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌匀，防止素馅出水。
小贴士
不同品牌的面粉和面时水的用料可能会有差异，亲们根据情况灵活添加。
