老姜炒肉（湘菜）

老姜炒肉（湘菜）的做法与步骤

1. 1.

   先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。

2. 2.

   再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。

3. 3.

   姜切片、葱切花备用。

4. 4.

   锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。

5. 5.

   再加入老姜爆香

6. 6.

   放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。

7. 7.

   不用再加任何调料直接装盘！撒上葱花！