巧克力抹茶蛋糕卷
巧克力抹茶蛋糕卷的做法说明
尺寸为20*20的8寸方盘一个
巧克力抹茶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋黄分离，蛋白中分次倒入20g细砂糖，用打蛋器打发
- 第2步.
蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可
- 第3步.
蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可
- 第4步.
蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀
- 第5步.
低筋粉和可可粉混合好并过筛。然后倒入蛋黄内，用翻拌法将面糊翻拌均匀
- 第6步.
将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀
- 第7步.
再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊
- 第8步.
把蛋糕糊全部倒入铺了油纸的烤盘内，表面抹平
- 第9步.
放入175度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右
- 第10步.
烤好后取出，静置稍微冷却一会
- 第11步.
稍冷却不烫手之后将蛋糕片上的油纸撕去
- 第12步.
抹茶粉和糖粉混合后过筛
- 第13步.
将糖粉和抹茶粉放入冷藏过的淡奶油中
- 第14步.
用电动打蛋器将淡奶油打发至7、8分发
- 第15步.
将打好的奶油抹在蛋糕片上
- 第16步.
将蛋糕片卷起，压实整形然后用油纸包紧，可以放入冰箱冷藏过夜食用味道更好
