虎眼狮子头

虎眼狮子头的做法与步骤

1. 第1步.

   准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口感更脆爽。

   
2. 第2步.

   山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

   
3. 第3步.

   肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

   
4. 第4步.

   肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打一下，让肉丸子有弹劲。

   
5. 第5步.

   热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了。

   
6. 第6步.

   丸子炸好了，准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子。

   
7. 第7步.

   各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~