新昌芋饺
新昌芋饺的做法说明
芋饺是新昌人逢年过节必不可少的一样美食，既可以做为主食又还是菜肴，是每个离开新昌在外地工作、学习的孩子眼中最念念不忘的一道家乡味！
新昌芋饺的食材和调料
| 新昌芋艿 | N个（可以多煮几个） |
| 番薯粉 | 500G |
| 猪瘦肉馅 | 适量 |
新昌芋饺的做法与步骤
- 第1步.
包芋饺必须要用新昌的本地芋艿，比较软糯、有黏性
- 第2步.
番薯粉是用番薯加工成的淀粉，也可用来做羹汤
- 第3步.
猪肉最好取瘦肉，剁碎，加少许料酒、美味鲜、糖、盐、鸡精拌匀，加点小葱末
- 第4步.
将番薯粉倒入盆中，趁热将煮熟的芋奶剥皮放入粉中用来替代水的作用，芋奶如果个头大，放几个就揉面团，不可一次全放入，以免芋奶太多，番薯粉揉得太软
- 第5步.
芋饺皮揉得成功与否，可以取一小块面团搓下，用手指捏成一个圆皮，芋饺皮记得要捏得中间厚四周薄，如果皮没有粉沫感，比较光滑又有粘性不开裂，就可以包芋饺了
- 第6步.
取适量肉馅放皮中
- 第7步.
如图先捏一角，再捏另两个角
- 第8步.
每个芋饺大概为一节拇指多的大小
- 第9步.
包好的芋饺可以放冰箱冷冻储存，烹制芋饺最常见的是和青菜一起烧汤，也可以和新昌榨面青菜一起烧作为面食
小贴士
芋饺最关键的还是揉粉，每个新昌芋饺美食家制作芋饺粉团都是看手中揉的感觉来决定，因芋艿的粘性不同，无法标准说明多少番薯粉加多少芋艿。先做的芋饺开水下锅，煮沸浮起即可；冰冻的芋饺沸水下锅后加点冷水再煮沸，直至浮起。
