轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法说明
这款芝士蛋糕里没有加入柠檬汁， 我也做过加柠檬汁，但味道没有这款好，奶油奶酪本身就有酸味，当然众口难调，因人而已。
我发的这款配方是两个的量，一个请减半。
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料备齐
- 第2步.
奶油奶酪加牛奶隔水融化，这步也可以用料理机做，不过会浪费一点。
- 第3步.
黄油一样隔水融化，也可以用微波炉。
- 第4步.
融化的奶油奶酪用手动打蛋气，打到顺滑无颗粒，这步最好别偷懒哦，要不做出来的蛋糕会有颗粒。
- 第5步.
黄油不要一次加入，边加边搅，为的是让其融合到位。
- 第6步.
接下来加入蛋黄，蛋黄也一样，需要一个一个加，融合了才加下一个。
- 第7步.
筛入面粉和玉米定粉。
- 第8步.
蛋白放入一个无油无水的盆里，记住，一定要无油无水，否则蛋白无法打发起来，可就浪费了哦，细砂糖可以分三次倒入，也可以细细流水般倒入。
- 第9步.
打发好的蛋白，刚做蛋糕那会，看配方里都说蛋白要打到硬性发泡，可对于新手来说，有点难理解，无意间看到十二道锋味里面说，把打蛋盆拿起倒扣头顶，不流下来就成功了，虽说是笑话，但也算是小窍门。
- 第10步.
取三分之一蛋白加入面糊了，从下往上翻拌，切记不要画圈圈，会消泡。
- 第11步.
拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里，同样是从下往上翻拌。
- 第12步.
模具里抹上黄油，防止粘连。
- 第13步.
面糊倒入模具后震动几下，震出大的气泡，浴烤120-130度，90分钟，每家的烤箱脾气不一样，温度也有幅度，亲们可以用牙签插入，没有粘物就熟了。
- 第14步.
烤好的蛋糕，拿出来一会就非常好脱模，冷却后放冰箱，更好吃。
小贴士
芝士蛋糕烤好冷却后会有点回缩，属于正常现象，别怀疑自己没考好。
