三丝白玉卷

三丝白玉卷的做法说明
片皮鸭闻名遐迩,为大众所喜爱,软糯香甜的面皮里包裹着皮酥肉嫩的鸭肉片和浓郁的酱汁,滋味无穷,但是多吃会腻。
骆师傅创新的三丝白玉卷,薄软清甜的冬瓜肉片包裹着烤鸭肉、蟹柳、冬菇、芹菜和红萝卜,荤素搭配,口感丰富,香而不腻,更伴有清鲜浓郁的蛋清酱汁,多层滋味满足你挑剔的味蕾。
三丝白玉卷的做法与步骤
- 第1步.
取一长块冬瓜,把瓜肉切薄片,然后快速焯水,约5秒左右
- 第2步.
烧鸭、蟹柳、冬菇、芹菜、红萝卜切条
- 第3步.
把以上食材卷入冬瓜片内,然后摆盘,蒸10分钟
- 第4步.
取鸡蛋清,调味,并用生粉勾芡后淋在白玉卷上,浇上适量熟油,并把上海青菜胆焯熟摆盘即可。
小贴士
冬瓜片要切薄,厚度要均匀,焯水时间不宜过长,稍稍烫软就可以。