三丝白玉卷

三丝白玉卷

三丝白玉卷的做法说明

片皮鸭闻名遐迩,为大众所喜爱,软糯香甜的面皮里包裹着皮酥肉嫩的鸭肉片和浓郁的酱汁,滋味无穷,但是多吃会腻。

骆师傅创新的三丝白玉卷,薄软清甜的冬瓜肉片包裹着烤鸭肉、蟹柳、冬菇、芹菜和红萝卜,荤素搭配,口感丰富,香而不腻,更伴有清鲜浓郁的蛋清酱汁,多层滋味满足你挑剔的味蕾。

三丝白玉卷的食材和调料

冬瓜1000克
冬菇30克
蟹柳50克
300克
红萝卜50克
芹菜50克
菜胆50克
鸡蛋1个
3克
3克
生粉适量
花生25克

三丝白玉卷的做法与步骤

  1. 第1步.

    取一长块冬瓜,把瓜肉切薄片,然后快速焯水,约5秒左右

    三丝白玉卷的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    烧鸭、蟹柳、冬菇、芹菜、红萝卜切条

    三丝白玉卷的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把以上食材卷入冬瓜片内,然后摆盘,蒸10分钟

    三丝白玉卷的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取鸡蛋清,调味,并用生粉勾芡后淋在白玉卷上,浇上适量熟油,并把上海青菜胆焯熟摆盘即可。

    三丝白玉卷的做法步骤 第4步

小贴士

冬瓜片要切薄,厚度要均匀,焯水时间不宜过长,稍稍烫软就可以。

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