山西炝锅柳叶面
山西炝锅柳叶面的做法说明
一个人的时候这样饭菜一锅出的炝锅面最好了，方便快捷，营养美味，易消化！
今天中午吃这个，做好了满屋飘香。在面板上随便拍了下，就立刻去享受美味了！所以图片糙了些，凑合看吧，嘿嘿……
晋中和晋东南地区人民特别喜吃“和子饭”(即小米稀粥内煮面条、南瓜、马铃薯、豆角等)，其中所煮面条一般常为柳叶面。另外吃汤面、炝锅也多用此面。亦可吃捞面，浇配各种荤素浇头即可。
山西炝锅柳叶面的做法与步骤
- 第1步.
面粉加胡萝卜汁和成较硬面团。加盖醒半小时。（用胡萝卜汁、菠菜汁、苋菜汁等都可以，也可以用清水。）
- 第2步.
面团揉匀，擀开，像折扇子一样折好，折叠的宽度是将要做出的柳叶面长度的一半。
- 第3步.
刀子斜切，如图。有点像动画里的锋利的牙齿。牙齿尖部要切的尖锐，上下两根面才不会相连。
- 第4步.
抖开，就是切好的柳叶面了。
- 第5步.
白菜切丝（我只用了叶子部分），胡萝卜切丝，木耳提前泡好切丝，黄花菜切段。（选用家里有的配菜就可以，封面没有用白菜，用的茼蒿叶子。）
- 第6步.
炒锅热油，炸香花椒，去掉花椒不要。下葱花、蒜末爆香。
- 第7步.
下所有菜，加入盐、生抽、胡椒粉翻炒至软。
- 第8步.
添入适量的水，烧开。
- 第9步.
把切好的柳叶面煮进去。面条煮熟，加入少许鸡精（可选），即可开吃！
小贴士
如果你不喜欢自己擀面，也可以买来鲜面条做炝锅面，也非常的香！
