辣白菜

辣白菜的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料～把白菜切一半～

   
2. 第2步.

   把切一半的白菜洗干净～控水～看到一半的白菜中间还有一个刀口～不要都切了～切一点～等抹酱料的时候入味儿～

   
3. 第3步.

   现在就要撒盐啦～要用大粒盐哦～

   
4. 第4步.

   手里握着一把盐～一层一层的掰开白菜撒盐～

   
5. 第5步.

   盐已经撒好～就等白菜出水啦～这个过程需要2个小时～过半个小时就要翻一下～

   
6. 第6步.

   等白菜都蔫了～把里头的盐洗干净～然后沥水～上面压着石头会更好～

   
7. 第7步.

   现在开始调辣白菜的酱啦

   
8. 第8步.

   先做一个米糊儿～糯米粉加入水～熬～熬成粥的样子～这主要是为了减少辣椒的辣～

   
9. 第9步.

   倒入装在辣椒的盆里～PS：很烫～要小心哦

   
10. 10.

    再放入韭菜～韭菜是为了增加辣白菜的清香味儿～

11. 第11步.

    再放入苹果～还有韩国的梨～这主要是利用果酸更好的发酵辣白菜～

    
12. 第12步.

    现在就拿榨汁机把蒜跟姜榨汁～蒜跟姜～看你们自己的口味儿～本人不喜欢姜味儿～所以少放了一点～

    
13. 第13步.

    最后就是把这些料～搅拌啦～辣白菜的酱～就做好啦～哈哈

    
14. 14.

    现在开始抹酱～先把沥干水的白菜拿到盆中～一层一层的抹白菜～要从根开始抹～一页一页的～

15. 第15步.

    拿个密封的盒子～在常温里发酵一晚上～第二天早上再放入冰箱～晚上就可以吃啦～