酱爆肉丝

酱爆肉丝的做法与步骤

1. 1.

   将猪肉切丝置碗中加酱油、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀上浆。

2. 2.

   姜切米、葱切丝用水泡十分钟捞出沥干水分平摊盘子里。

3. 3.

   将面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、湿淀粉同置碗中兑成调味芡汁。

4. 4.

   净锅添油烧六成热将肉丝倒入滑散沥油。

5. 5.

   原锅留油烧热后加入调味芡汁，见汁浓稠时倒入肉丝翻匀出锅盛装在葱丝上即可。