复古烘焙厨房系列糖霜饼

复古烘焙厨房系列糖霜饼的做法说明

糖霜饼干坯

复古烘焙厨房系列糖霜饼的食材和调料

蛋清
糖粉

复古烘焙厨房系列糖霜饼的做法与步骤

第1步.
用饼干模刻印出图案，为了避免制作过程中偶尔的失误，每款饼干建议烘两块。
第2步.
给饼干勾边，使用00号花嘴。主要是在后面填充色块的过程中起到防止糖霜溢出的作用。
第3步.
勾边完成后，可切换为0号花嘴进行糖霜铺面。铺面画法为“Z”字形。
第4步.
从图片上可以清晰的看到，完美的糖霜铺面效果是光滑平整的。在下面的步骤中也有反面教材的示范。
第5步.
趁铺面未干前用镊子将提前准备好的糖霜配件放上。
第6步.
完成第一块有了经验后，第二块的勾边，铺面，装饰就能如法炮制了。
7.
记得在糖霜湿润的状态下装饰配件。
8.
在完成好的铺面稍干一些的状态下，就可以进行细致的勾花了。
第9步.
建议大家在勾画前用纸笔打好草稿，在饼干上勾画非常讲究准确性，因为起笔就不能反悔了哦！
第10步.
继续上述的勾边，铺面，装饰和勾画步骤。完成我们的第三块小饼干。
第11步.
第四块饼干会相对复杂一些，我们需要准备如图的一张塑料卡，并且用刀片刻好格子。
第12步.
用食用色素刷涂上色，红格子部分就完工了。
第13步.
在红格饼干的表面用糖霜勾圆。
第14步.
趁糖霜未干前，放上小配件。
第15步.
开始勾画第五块饼干，先勾边，在刷涂糖霜。
第16步.
最后给汤勺小人画上细节。
第17步.
等第四块饼干稍干之后，再加上一层糖霜花边。
第18步.
大功告成，最好的糖霜饼干尽量放在阴凉干燥处保存哦！
第19步.
TIPS1.糖霜的状态

小贴士

1.糖霜的状态很重要，太干会不利于铺面的平整，太稀会难以控制。基本上，在调制的过程中采取少量多次加水的方式慢慢调整，切勿一次求成。2.理想的糖霜状态，当你提起刮刀时糖霜如缎带状自由下落，落在碗中的痕迹大约在8秒后自然消失。3.每次完成一块糖霜的平铺后最好在平面上轻轻震动几次，有助于糖霜面的平整。4.放进裱花袋的糖霜在暂时不用的时候记得盖上湿抹布保湿，在描画线条起笔前也记得在抹布上试试力道。